Natriumbikarbonat

Es basiert hauptsächlich auf seiner Eigenschaft, sich beim Erhitzen unter Freisetzung von Kohlendioxid zu zersetzen, und auf seiner Rolle bei der schwach alkalischen Regulierung. Bei der Herstellung von Keksen, Brot und anderen Lebensmitteln zersetzt es sich beim Erhitzen und erzeugt Kohlendioxidgas, das Lufteinschlüsse im Inneren des Lebensmittels bildet und die Konsistenz locker, weich oder knusprig macht. In kohlensäurehaltigen Getränken und Fruchtsaftgetränken kann es übermäßige Säure neutralisieren und so den Geschmack ausgleichen; Gleichzeitig hemmt es das mikrobielle Wachstum und verlängert die Haltbarkeit.

Bei der Verarbeitung von Würstchen, Fleischbällchen, Schinken usw. kann Natriumbicarbonat einen Teil der Proteinstruktur im Fleisch abbauen, wodurch Proteine ​​anfälliger für die Wasseraufnahme und Quellung werden, wodurch die Wasserhaltekapazität und Zartheit von Fleischprodukten verbessert, der Feuchtigkeitsverlust beim Kochen verringert und das Fleisch saftiger gehalten wird.

Es kann bei der Herstellung von Säure-{0}}Base-Feuerlöschern und Schaum-Feuerlöschern verwendet werden. In der Gummiindustrie findet es Anwendung bei der Herstellung von Gummi und Schwämmen. In der metallurgischen Industrie kann es als Flussmittel zum Gießen von Stahlbarren dienen. Im Maschinenbau dient es als Formhilfsmittel für Sandformen aus Stahlguss (Sandguss). In der Druck- und Färbeindustrie wird es als Farbfixiermittel zum Färben und Drucken, als Säure-Base-Puffer und als Nachbehandlungsmittel zum Färben und Veredeln von Stoffen verwendet. Die Zugabe beim Färben kann Farbstreifen auf Garnspulen verhindern und kann auch als Waschmittel für Wolle verwendet werden.

Natriumbicarbonat kann als Rohstoff in der pharmazeutischen Herstellung verwendet werden. Es wird zur Behandlung von Übersäuerung und metabolischer Azidose eingesetzt und kann auch den Urin alkalisieren, um Harnsäure-Nierensteinen vorzubeugen. Darüber hinaus kann es die Nephrotoxizität von Sulfonamid-Arzneimitteln verringern und die Ablagerung von Hämoglobin in den Nierentubuli während einer akuten Hämolyse verhindern sowie Symptome behandeln, die durch Übersäuerung verursacht werden. Seine intravenöse Infusion hat eine unspezifische therapeutische Wirkung bei Vergiftungen, die durch Barbiturate, Salicylate, Methanol und andere Medikamente verursacht werden.