Die -Ketosäuren, die durch den Aminosäurekatabolismus entstehen, werden je nach ihren Eigenschaften über den Zucker- oder Lipidweg metabolisiert. -Ketosäuren können zu neuen Aminosäuren synthetisiert, in Zucker oder Fette umgewandelt oder im Tricarbonsäurezyklus zu CO2 und H2O oxidiert werden, wodurch Energie freigesetzt wird. Enzyme sind chemisch gesehen Proteine (bestehend aus Aminosäuremolekülen) wie Amylase, Pepsin, Cholinesterase, Carboanhydrase und Transaminasen. Stickstoffhaltige Hormone bestehen aus Proteinen oder deren Derivaten wie Wachstumshormon, Schilddrüsen-stimulierendem Hormon, Adrenalin, Insulin und enterotropem Hormon. Einige Vitamine werden aus Aminosäuren umgewandelt oder an Proteine gebunden. Enzyme, Hormone und Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung physiologischer Funktionen und der Katalyse von Stoffwechselprozessen.
