Gemäß dem „National Food Safety Standard - Food Additives Usage Standard“ (GB 2760-2014) sind Süßstoffe Stoffe, die Lebensmitteln Süße verleihen. Beispiele hierfür sind Sucralose und Aspartam. Süße gewinnen wir typischerweise aus Saccharose und Honig. Traditionell wurde in China Lakritze verwendet, mittlerweile werden auch Mönchsfrüchte und Stevia verwendet. Allerdings ist die Produktion von Saccharose und Honig anfällig für Faktoren wie Klima und Krankheiten, was zu erheblichen Preisschwankungen führt. Auch für Diabetiker sind sie nicht geeignet. In meinem Land sind Lakritze und Mönchsfrucht sowohl Lebensmittel als auch Arzneimittel, während Stevia nicht direkt in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden kann. Um den Bedürfnissen verschiedener Verbraucher gerecht zu werden und sich an die unterschiedlichen Süßeanforderungen verschiedener Lebensmittel anzupassen, engagiert sich die wissenschaftliche Gemeinschaft für die Entwicklung und Erforschung neuer Süßstoffe.
