Stevia
Stevia ist ein hochintensiver Süßstoff, der aus der natürlichen Pflanze Stevia gewonnen wird. Stevia zeichnet sich durch hohe Süße und geringe Kalorien aus. Der Süßstoff von Steviolglykosid ist 200–300-mal so hoch wie der von Saccharose, während sein Kalorienwert nur 1/300 von Saccharose beträgt.
Lebensmittel- und Getränkeindustrie
zucker-freie kohlensäurehaltige Getränke, Teegetränke, Fruchtsaftgetränke und pflanzliche Proteingetränke.
Backwaren
Einschließlich Brot, Kekse, Kuchen und Gebäck. Stevia hat eine hohe Hitzebeständigkeit (bleibt bei Temperaturen über 100 Grad stabil) und eignet sich daher für Backprozesse bei hohen Temperaturen. Im Gegensatz zu Saccharose nimmt es nicht an der Maillard-Reaktion teil und hat daher kaum Einfluss auf die Produktfarbe, was ideal für Backwaren ist, die eine helle Farbe beibehalten müssen.
Milchprodukte
Zum Beispiel zuckerfreier Joghurt, zuckerarme Milch, Eiscreme und Milchshakes. Stevia ist gut mit Milchfett und Eiweiß in Milchprodukten verträglich, ohne unangenehme Gerüche zu verursachen. Stevia kann den leichten Fischgeschmack, der bei der Milchverarbeitung auftreten kann, überdecken und gleichzeitig die glatte Textur des Produkts bewahren. Es behält auch bei Lagerung bei niedrigen Temperaturen eine hohe Stabilität bei, wobei sich die Süße kaum verändert.
Pharmazeutischer Bereich: Als Aromastoff
Medikamente (insbesondere orale Präparate) haben aufgrund ihrer Wirkstoffe oft einen bitteren oder adstringierenden Geschmack, was zu einer schlechten Compliance bei Patienten, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen, führt. Mit reiner Süße, ohne unangenehme Gerüche und hoher Sicherheit wird Stevia häufig als pharmazeutischer Aromastoff verwendet:
Flüssige Zubereitungen zum Einnehmen
Zum Beispiel Hustensäfte, wärmende und entgiftende Mundflüssigkeiten sowie fiebersenkende Sirupe für Kinder, die die Bitterkeit von Medikamenten überdecken und sie dadurch schmackhafter machen können.
Lutschtabletten und Kautabletten
Wie zum Beispiel Vitamintabletten und Halstabletten. Die Zugabe einer kleinen Menge Steviosid verstärkt die Süße und verringert die Beschwerden beim Verzehr.
Spezielle medizinische Lebensmittel
Medizinische Ernährungspräparate für Diabetiker und adipöse Patienten (z. B. enterale Ernährungssuspensionen) erfordern eine strenge Zuckerkontrolle, und Steviosid dient als ideale Süßequelle.
Gesundheitsprodukte und funktionelle Lebensmittel
Gesundheitsprodukte mit niedrigem-Zuckergehalt
Zum Beispiel Proteinpulver, Mahlzeitenersatzpulver und Ballaststoffpräparate. Ihre Zielgruppe sind hauptsächlich gesundheitsbewusste und zuckerkontrollierende Menschen (z. B. Fitnessbegeisterte, Diabetiker), da Steviosid für Süße sorgt, ohne den Kohlenhydrat- oder Kaloriengehalt zu erhöhen.
Lebensmittel zur Gewichtskontrolle
Zum Beispiel Mahlzeitenersatzriegel und kalorienarmes Gelee. Durch den Ersatz von Saccharose reduzieren sie den Gesamtkaloriengehalt des Produkts und befriedigen gleichzeitig den Wunsch nach Süße.
Säuglingsnahrung
Einige Beikost für Kleinkinder (z. B. Reismehl, Fruchtpüree) erfordern eine kontrollierte Zuckerzufuhr. Steviosid eignet sich aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner Sicherheit als Süßungsmittel (vorbehaltlich der Einhaltung der Standards für Säuglingsnahrungszusätze).
Produktparameter
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CAS-NR. |
57817-89-7 |
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Typ |
Süßstoffe |
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Herkunftsort |
China |
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Einstufung |
Süßstoffe |
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Andere Namen |
Steviosid |
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MF |
C38H60O18 |
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EINECS-NR. |
260-975-5 |
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Grad Standard |
Lebensmittelqualität |
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Aussehen |
weißes Pulver |
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Anwendung |
Lebensmittelzusatzstoffe |
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Zertifikat |
HALAL ISO GMP |
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Verpackung |
25 kg |
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Mindestbestellmenge |
24MT |
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Probe |
verfügbar |
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Haltbarkeit |
2 Jahre |
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Verkauf von Einheiten |
Einzelstück |
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