1. Die Proteinverdauung und -aufnahme im Körper erfolgt über Aminosäuren:Als Hauptnährstoff im Körper ist die Rolle von Protein in der diätetischen Ernährung offensichtlich, allerdings kann es vom Körper nicht direkt verwertet werden. Stattdessen wird es in kleine Aminosäuremoleküle umgewandelt.
2. Es spielt eine Rolle im Stickstoffhaushalt:Wenn Qualität und Quantität des Proteins in der täglichen Ernährung angemessen sind, entspricht die aufgenommene Stickstoffmenge der Menge, die über Kot, Urin und Haut ausgeschieden wird. Dies wird als Gesamtstickstoffbilanz bezeichnet. Dabei handelt es sich tatsächlich um ein Gleichgewicht zwischen der kontinuierlichen Synthese und dem Abbau von Proteinen und Aminosäuren. Die tägliche Proteinzufuhr eines normalen Menschen sollte in einem bestimmten Bereich bleiben. Selbst bei einem plötzlichen Anstieg oder Rückgang der Aufnahme kann der Körper den Proteinstoffwechsel regulieren, um das Stickstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Eine übermäßige Proteinaufnahme übersteigt jedoch die Fähigkeit des Körpers, dieses Gleichgewicht zu regulieren, wodurch dieser Mechanismus gestört wird. Auch ohne Protein wird Gewebeprotein abgebaut, was zu einer anhaltend negativen Stickstoffbilanz führt. Wenn nicht rechtzeitig Korrekturmaßnahmen ergriffen werden, führt dies letztendlich zum Absterben des Antikörpers.
