Ethylmaltol ist ein synthetischer, hochwirksamer Breitband-Geschmacksverstärker, der in der Lebensmittelindustrie wegen seiner starken geschmacksverstärkenden Wirkung als „Geschmacksmagier“ bekannt ist. Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem süßen Aroma, das Karamell- und Fruchtnoten kombiniert. Im Gegensatz zu Vanillin, das direkt für einen Vanillegeschmack sorgt, wirkt Ethylmaltol eher wie ein Geschmacksverstärker. Sein Eigengeschmack ist nicht besonders hervorzuheben, aber er kann das ursprüngliche Aroma und den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln erheblich verbessern und gleichzeitig unerwünschte Geschmacksrichtungen wie Bitterkeit, Säure und Adstringenz unterdrücken.
Lebensmittelindustrie
Ethylmaltol ist einer der am häufigsten verwendeten Geschmacksverstärker in der Lebensmittelindustrie, insbesondere für Produkte mit hohen Anforderungen an Geschmacksintensität und Geruchskontrolle. Zu den gezielten Anwendungen gehören:
Fleischprodukte
Anwendbare Produkte: Schinken, Würstchen, Wurstwaren, Trockenfleisch vom Rind, Schmorfleisch, gebratenes Hähnchen, gefrorene Knödelfüllungen usw.
Hauptfunktionen: Verbessert die Fülle und Umami des Fleischaromas, überdeckt Fleisch-, Innereien- und verarbeitungsbedingte Gerüche;{1} verbessert die Farbhelligkeit durch Wechselwirkung mit Myoglobin; stabilisiert den Geschmack während der Lagerung.
Meeresfrüchteprodukte
Anwendbare Produkte: gefrorener Fisch und Garnelen, Krabben, Schalentiere, Fischkonserven, Fischbällchen, Seetangprodukte usw.
Überdeckt effektiv Fisch-, Meeres- und Algengerüche-; verstärkt die natürliche Süße und Umami; reduziert den Geschmacksverlust nach dem Auftauen; verbessert die Schmackhaftigkeit deutlich.
Gewürze und eingelegte Produkte
Anwendbare Produkte: Sojasauce, Essig, Chilipaste, Hot-Pot-Basis, Kimchi, fermentierte Bohnenpaste, Schmorgewürzmischungen usw.
Verbessert die Komplexität von Umami und vielschichtigen Aromen, überdeckt gärungsbedingte -bedingte Fehlgerüche- und übermäßige Salznoten, erhöht die Aromaintensität und behält die Geschmackskonsistenz während der gesamten Haltbarkeitsdauer bei.
Getränke und Süßwaren
Anwendbare Produkte: kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtgetränke, funktionelle Getränke, zuckerfreie Bonbons, Schokolade, Hartbonbons und Gummibärchen.
Bei sehr niedrigen Dosierungen wird die Reinheit des fruchtigen und süßen Aromas verstärkt; ideal für zuckerfreie Rezepturen ohne Zusatz von Kalorien; maskiert die Bitterkeit von Süßungsmitteln und die Adstringenz von Fruchtsäften und verbessert so die Geschmeidigkeit im Mund.
Backwaren
Anwendbare Produkte: Brot, Kuchen, Kekse, Mondkuchen, Biskuitkuchen usw.
Verstärkt die Süße von Milchprodukten und Karamell, überdeckt Mehlnoten und ranzige Ölgerüche, verbessert die Komplexität des Aromas, verzögert das Altbackenwerden und trägt dazu bei, die weiche Textur beizubehalten.
Milchprodukte
Anwendbare Produkte: Milchpulver, Joghurt, Eiscreme, Sahne, milchfreie Sahne usw.
Verstärkt cremige und milchige Noten, überdeckt Aromen von Laktoseintoleranz oder pflanzlichen Proteinen (Bohnennoten) und verbessert die Reinheit und Geschmeidigkeit des Geschmacks.
Körperpflege und Kosmetik
Anwendbare Produkte:Parfüme, Aromadiffusoren, Gesichtscremes, Körperlotionen, Shampoos, Spülungen, Zahnpasta, Mundwasser usw.
Bietet ein mildes süßes, blumig-fruchtiges Aroma; verbessert die Tiefe und Langlebigkeit des Dufts; maskiert chemische Gerüche von Tensiden und reduziert die Bitterkeit oder Härte von Menthol in Mundpflegeprodukten, wodurch das Benutzererlebnis verbessert wird.
Pharmazeutische Anwendungen
Anwendbare Produkte:orale Flüssigkeiten, Sirupe, Kautabletten, Kinderarzneimittel usw.
Wird als pharmazeutischer Hilfsstoff (Aroma- und Geschmacksmaskierungsmittel) verwendet, um Bitterkeit, Schärfe und metallische Geschmäcker wirksam zu maskieren und so die Patientencompliance, insbesondere bei Kindern und älteren Patienten, erheblich zu verbessern.
Futtermittelindustrie
Anwendbare Produkte:Vieh- und Geflügelfutter (Ferkel-, Broiler- und Legehennenfutter), Aquakulturfutter (Fisch- und Garnelenlarven und ausgewachsenes Futter) sowie Tierfutter (Katzenfutter, Hundefutter, Leckerlis für Haustiere).
Verbessert die Schmackhaftigkeit, überdeckt -Gerüche von Mineralien, Vitaminen und Antibiotika, erhöht die Futteraufnahme, verbessert die Effizienz der Futterverwertung und reduziert Stressreaktionen.
Andere Anwendungen
Tabakindustrie
Wird in Zigaretten und E-{0}}-Flüssigkeiten verwendet (typischer Zusatz, um den Härtegrad zu reduzieren, ein süßes Aroma zu verleihen und die Sanftheit des Rauchens zu verbessern).
Industrie für Nahrungsergänzungsmittel
Wird in Nahrungsergänzungsmitteln und Protein-Peptid-Getränken verwendet, um fischige oder bittere Aromen zu überdecken und die Schmackhaftigkeit zu verbessern.
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CAS-Nr. |
4940-11-8 |
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Reinheit |
99% |
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Typ |
Ernährungsverstärker |
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Herkunftsort |
Shandong, China |
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Einstufung |
Aromen |
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Andere Namen |
Ethylmaltol |
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MF |
C7H8O3 |
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EINECS-Nr. |
225-582-5 |
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Notenstandard |
Lebensmittelqualität |
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Aussehen |
Weißes Pulver |
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Anwendung |
Lebensmittelzusatzstoffe |
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Zertifikat |
HALAL KOSHER ISO |
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Verpackung |
1 kg/Folienbeutel, 25 kg/Fass |
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Mindestbestellmenge |
27 MT |
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Probe |
Verfügbar |
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Haltbarkeit |
2 Jahre |
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Verpackung und Lieferung |
Verkaufseinheiten: Einzelstück |
Beliebte label: Maltol oder Ethylmaltol, Hersteller von Maltol oder Ethylmaltol in China, Fabrik
