Xanthangummi-Lebensmittelbinder

Xanthangummi ist ein wasserlösliches extrazelluläres Polysaccharid, das durch Fermentation mit Xanthomonas campestris hergestellt wird.

CAS-Nr.: 11138-66-2.

Aussehen: hellgelbes bis weißes Pulver, geruchlos oder mit leichtem Geruch.

Es verfügt über ein -1,4-verknüpftes Glucose-Rückgrat. Jeweils zwei Glucoseeinheiten sind an eine Trisaccharidseitenkette aus Mannose-Glucuronsäure-Mannose gebunden. Einige Mannoseeinheiten tragen Acetyl- und Pyruvatgruppen. Das Molekulargewicht beträgt etwa 2–15 Millionen.

1. Lebensmittelindustrie (60–70 % der Gesamtanträge)

Kernfunktionen: Verdickungsmittel, Stabilisator, Suspensionsmittel, Emulgator, Wasserrückhaltemittel

Getränke:

Fruchtsaftgetränke, kohlensäurehaltige Getränke und Pflanzenproteingetränke; Zugabemenge 0,1–0,5 %. Verhindert Phasentrennung und Sedimentation und verbessert das Mundgefühl.

Milchprodukte:

Joghurt, Eis, Käse; verhindert die Trennung der Molke und verbessert die Textur und Stabilität.

Gewürze:

Salatdressings, Soßen, Sojasoße; erhöht die Viskosität, stabilisiert Emulsionen und verbessert den Geschmack.

Backwaren:

Brot, Kuchen, Kekse; verbessert die Dehnbarkeit des Teigs, verlängert die Haltbarkeit und verbessert die Produktqualität.

Fleischprodukte:

Schinken, Würstchen, Fleischbällchen; Verbessert das Wasserhaltevermögen und die Elastizität und verbessert die Schneidleistung.

Tiefkühlkost:

Gefrorener Teig und gefrorene Desserts; verbessert die Gefrier-Tau-Stabilität und verhindert die Bildung von Eiskristallen.

2. Pharmazeutische und Gesundheitsprodukte

Pharmazeutischer Hilfsstoff:

Wird als Bindemittel und Sprengmittel in Tabletten und Kapseln sowie als Verdickungsmittel und Stabilisator in oralen Flüssigkeiten verwendet.

Formulierungen mit kontrollierter/verlängerter-Freisetzung:

Fungiert als Arzneimittelträger zur Kontrolle der Freisetzungsrate und zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit.

Nahrungsergänzungsmittel:

Dient als Ballaststoffquelle; empfohlene Tagesdosis 5–10 g zur Förderung der Darmgesundheit.

Medizinische Lebensmittel:

Wird in Lebensmitteln für besondere medizinische Zwecke verwendet, um eine stabile Textur und ein stabiles Mundgefühl zu gewährleisten.

3. Körperpflege und Kosmetik

Hautpflegeprodukte:

Cremes, Lotionen, Seren; erhöht die Viskosität, verbessert das Hautgefühl und verlängert die Befeuchtungszeit.

Shampoos/Spülungen:

Verbessert die Schaumstabilität und die Haarglätte.

Zahnpasta/Mundwasser:

Verbessert die Textur und verlängert die Einwirkzeit der Wirkstoffe.

Farbkosmetik:

Grundierungen, Lippenstifte; Verbessert die Stabilität und Anwendungsleistung.

4. Industrielle Anwendungen

Erdölindustrie:

Wird in Bohr- und Frakturierungsflüssigkeiten verwendet, um die Tragfähigkeit von Stützmitteln zu verbessern, Flüssigkeitsverluste zu reduzieren und Bohrlöcher zu stabilisieren.

Wasseraufbereitung:

Wirkt als Flockungsmittel und Filterhilfsmittel bei der Abwasseraufbereitung und Trinkwasseraufbereitung.

Papierindustrie:

Wird als Papierfestigkeitsverstärker und Oberflächenleimungsmittel zur Verbesserung der Papierfestigkeit und Bedruckbarkeit verwendet.

Textilindustrie:

Wird als Druckpaste und Färbehilfsmittel zur Verbesserung der Druckklarheit und Farbgleichmäßigkeit verwendet.

Beschichtungsindustrie:

Wird als Verdickungsmittel und Stabilisator zur Verbesserung der Rheologie und Anwendungsleistung von Coatin verwendet